オリーブオイル商品紹介

Acetaia Castelli バルサミコ トラディツィオナーレ
ディ レッジョ エミリア DOP Bollino Oro 25

バルサミコ発祥の地Reggio Emilia(レッジョ エミリア)で代々続くバルサミコ醸造所
Acetaia Castelli社のバルサミコ トラディツィオナーレ「Bollino Oro」

「バルサミコ トラディツィオナーレ」を生産、販売できるのは世界中でイタリア ”レッジョエミリア”と”モデナ”だけ。
そして、レッジョエミリアはバルサミコ発祥の地でありながら、生産量が少ない為大変貴重な伝統的バルサミコです。

「バルサミコ トラディツィオナーレ ディ レッジョエミリア」は「バルサミコ保護組合(Consolzio Tutela Aceto Balsamico di Reggio Emilia)認定の生産者によって、厳格に定められたレギュレーション(原料となるぶどうの原産地、品種、製造工程・方法、保管方法等々)を全て満たし、厳正な審査に合格した物のみが「バルサミコ トラディツィオナーレ」として商品化されます。

<レギュレーションの一部>
ぶどうの原産地:レッジョエミリア内のDOP認定農園
ぶどうの品種: Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta;Berzemino,Occhio di Gatta
木樽の種類:レッジョエミリア内の7種類
rovere, castagno, ciliegio, ginepro, gelso, frassino, robinia
(オーク、くり、さくら、ネズ、桑、トリネコ、アカシア)

又、「バルサミコ トラディツィオナーレ」のボトリングは定められたボトルに組合によって瓶詰・封印されます。(生産者が独自で行うことはできません。)

組合ホームページ https://www.acetobalsamicotradizionale.it/home_en.php.html

Acetaia Castelli社のバルサミコ トラディツィオナーレ「Bollino Oro」は発酵させたLambrusco種、Trebbiano種のブドウ果汁(mosto cotto)を7種類(オーク、くり、さくら、ネズ、桑、トリネコ、アカシア)の木樽に移し替えながら25年以上かけて熟成させた最高級バルサミコです。
お勧めの食材:フィレステーキ、辛口チーズ、カボチャのトルテッリーニ、木いちご、パイナップル、バニラアイス

生産者:Acetaia Castelli Azienda Agricola Iotti Danilo
内容量:100ml
産地: イタリア・エミリアロマーニャ州 レッジョエミリア
原材料:ぶどう果汁(レッジョエミリア産 Lambrusco種、Trebbiano種)

保存方法:開封後は、直射日光を避けて常温で保存してください。

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