Acetaia Castelli バルサミコ トラディツィオナーレ
ディ レッジョ エミリア DOP Bollino Aragista 12

バルサミコ発祥の地Reggio Emilia（レッジョ エミリア)で代々続くバルサミコ醸造所
Acetaia Castelli社のバルサミコ トラディツィオナーレ「Bollino Oro」

「バルサミコ トラディツィオナーレ」を生産、販売できるのは世界中でイタリア ”レッジョエミリア”と”モデナ”だけ。
そして、レッジョエミリアはバルサミコ発祥の地でありながら、生産量が少ない為大変貴重な伝統的バルサミコです。

「バルサミコ トラディツィオナーレ ディ レッジョエミリア」は「バルサミコ保護組合（Consolzio Tutela Aceto Balsamico di Reggio Emilia)認定の生産者によって、厳格に定められたレギュレーション（原料となるぶどうの原産地、品種、製造工程・方法、保管方法等々）を全て満たし、厳正な審査に合格した物のみが「バルサミコ トラディツィオナーレ」として商品化されます。

＜レギュレーションの一部＞
ぶどうの原産地：レッジョエミリア内のDOP認定農園
ぶどうの品種： Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta;Berzemino,Occhio di Gatta
木樽の種類：レッジョエミリア内の7種類
rovere, castagno, ciliegio, ginepro, gelso, frassino, robinia
（オーク、くり、さくら、ネズ、桑、トリネコ、アカシア）

又、「バルサミコ トラディツィオナーレ」のボトリングは定められたボトルに組合によって瓶詰・封印されます。（生産者が独自で行うことはできません。）

組合ホームページ　https://www.acetobalsamicotradizionale.it/home_en.php.html

Acetaia Castelli社のバルサミコ トラディツィオナーレ「Bollino Aragosta」は発酵させた Lambrusco種、Trebbiano種のブドウ果汁(mosto cotto)を7種類（オーク、くり、さくら、ネズ、桑、トリネコ、アカシア）の木樽に移し替えながら12年以上かけて熟成させました。
バランスの取れた酸味と甘味、数種類の木樽による芳醇な香りが、肉料理はもちろん、魚や野菜とのマリアージュもお楽しみいただけます。

生産者：Acetaia Castelli Azienda Agricola Iotti Danilo
内容量：100ml
産地： イタリア・エミリアロマーニャ州 レッジョエミリア
原材料：ぶどう果汁（レッジョエミリア産 Lambrusco種、Trebbiano種）

保存方法：開封後は、直射日光を避けて常温で保存してください。